Termin „bufet” francuskiego pochodzenia i przetłumaczony na rosyjski oznacza „widelec”. I rzeczywiście, podczas bufetu goście używają tych sztućców i jedzą, stojąc. Stół bufetowy tworzy bezpłatne środowisko do komunikacji, samoobsługa pozwala zaprosić dużą liczbę osób. Przestrzeganie zasad organizacji bufetu sprawi, że każde wakacje będą niezapomniane.
Instrukcja obsługi
1
Ten rodzaj posiłku w formie bufetu jest wybierany do nieformalnej komunikacji z publicznością. Urodziny, ukończenie szkoły, klub, imprezy firmowe i spotkania z kolegami z klasy najlepiej organizować za pomocą bufetu.
2)
Zgodnie z zasadami bufetu używają szerokich i długich stołów, które sprzyjają przyjęciu dużej liczby osób. Jeśli wydarzenie jest obsługiwane przez kelnerów, wówczas jeden pracownik zwykle pracuje z dwudziestoma gośćmi. Miniaturowe przekąski w dużych ilościach pięknie układają się na stołach. Jednocześnie zaleca się policzyć jedną przekąskę na jeden kęs. Zimne przekąski podawane są na symbolicznych przyjęciach, a gorące na przyjęciach trwających dłużej niż dwie godziny.
3)
Stoły powinny być przykryte specjalnym obrusem-moltonem lub specjalną „spódnicą” zakrywającą nogi stołu. Zazwyczaj na środku stołu układają kompozycje kwiatowe, odzwierciedlające temat spotkania i porę roku. Napoje alkoholowe zaleca się umieszczać na krawędzi stołu. Napoje deserowe i soki podawane są w dużych szklanych dzbankach. Talerze z przekąskami są układane w stosy na dziesięć kawałków, obok nich leżą serwetki, noże i widelce. Niedaleko od butelek szklanki i kieliszki do wina są ustawione w rzędzie. Wszystko powinno być ułożone w taki sposób, aby każdy gość mógł wziąć czysty talerz i wybrać dowolną przekąskę. Jednocześnie wygoda powinna być absolutnie wszystkim - dostępem do przekąsek, napojów i wygodnej rozmowy.
4
Pierwszy położy na stole przekąski, które nie wentylują, nie tracą właściwości konsumenckich i nie psują się. Ostatni wkłada kawior, masło i galaretki. Tworząc menu, należy wziąć pod uwagę sezonowość i preferencje smakowe gości. Liczbę przekąsek określa się, obliczając pięćset gramów całkowitej wagi spożywczego na gościa. Najczęstszym sposobem zorganizowania bufetu bez kelnerów jest podawanie małych kanapek, kanapek, herbaty i owoców. Obfite przyjęcie w formie bufetu obejmuje kilka porcji gorących dań, dziesięć do dwudziestu rodzajów przekąsek, alkohol, deser, kawę i herbatę.
