Czas świętować, ponieważ David Burtka jest tutaj, aby pokazać, jak „Life Is A Party”. WYŁĄCZNIE rozprawia o filozofii stojącej za jego nową książką, jednocześnie dzieląc się smakowitymi smakołykami na imprezę Kentucky Derby / Cinco de Mayo.
Z Kentucky Derby odbywającym się 4 maja, dzień przed Cinco de Mayo, w jeden weekend jest mnóstwo imprezowania. Na szczęście David Burtka - aktor, gwiazda na Broadwayu i profesjonalny szef kuchni - dokładnie wie, co robić: zamień to wszystko w jedną wielką imprezę! Dla tych, którzy chcą urządzić własną imprezę, ale nie znają różnicy między prasą czosnkową a patykiem, pomoc jest dostępna. David opublikował swoją pierwszą książkę Life Is A Party: Deliciously Doable Recipes To Make Every Day A Celebration, ale jak ujawnia podczas rozmowy WYŁĄCZNIE z HollywoodLife.com, jest to coś więcej niż książka kucharska. „Naprawdę chodzi o to, aby nie brać życia za coś oczywistego” - mówi David - „i naprawdę świętować każdy dzień w pełni poprzez imprezy i codzienne kolacje. Niech każdy dzień będzie świętem, czy to dużym, czy małym. Niewiele pieniędzy lub dużo pieniędzy. Naprawdę chodzi o tworzenie wyjątkowych, niezapomnianych chwil. ”
„Myślę, że w dzisiejszych czasach tego, co mamy i tego, co dzieje się na planecie, wszyscy musimy złapać naszych bliskich i dozować dawki wspólnoty”, mówi David HollywoodLife.com. „Ponieważ nie ma to jak dzielenie się posiłkiem lub przyjęcie z tymi, których kochasz. Wiesz, jest coś bardzo potężnego na przyjęciu? Aby zebrać wszystkich znajomych i osoby, których od dawna nie widziałeś. I być w stanie nadrobić zaległości, odłożyć telefon komórkowy, po prostu śmiać się i słuchać muzyki, a także być w stanie zrelaksować się i uciec z dnia na dzień, co cię denerwuje lub zasmuca. To bardzo ważne."
„Nie sądzę, że robimy wystarczająco dużo na świecie. Myślę, że wszyscy musimy teraz mieć obowiązek zorganizowania przyjęcia. To nie żart. Myślę, że już czas. Jest to świetna książka dla wszystkich, którzy mogą to robić ”- wyjaśnia David. „Dam ci sto przepisów kulinarnych. 300 wskazówek na imprezę, a 275 zdjęć pozwala zobaczyć, jak Neil i ja lubimy imprezować. Po prostu znajdę tutaj.
Weekend 4-5 maja to idealny czas na spotkanie z przyjaciółmi, aby kibicować rasowym koniom lub wznieść toast za generała Ignacio Zaragozę prowadzącego armię meksykańską do zwycięstwa nad Francuzami w bitwie pod Puebla. Jeśli wydaje się, że to za dużo imprezowania, zrób to, co David zamierza zrobić: połączenie obu basów w jedno.
„Myślę, że w tym roku zrobię imprezę Derby de Mayo, co jest naprawdę interesujące”, mówi HollywoodLife.com. „Bierzesz najlepsze jedzenie z Derby i bierzesz najlepsze jedzenie z Meksyku, łączysz je i dobrze się bawisz. Dlatego zamiast guacamole użyję dipu z sera pimento i chipsów taco zamiast chipsów tortilla. Myślę, że zrobię, zamiast suwaków z grilla, zrobię tacos z grilla. ”
„I gorące i brązowe enchilady” - dodaje David. „Gorące i brązowe enchilady zamiast zwykłych gorących i brązowych na tostach i pokrojonym sosie z indyka i beszamelu i serze. Myślę, że zamierzam zrobić enchiladę nadziewaną indykiem, serem, bekonem, pomidorem, a następnie sosem beszamelowym. I więcej sera. ”
Nie możesz zorganizować imprezy „Cinco de Derby” bez koktajlu, prawda? „Zamierzam także zrobić margaritę miętową i zastąpić burbon tequilą” - mówi David. „I zamierzam zrobić ciasto Kentucky Derby, meksykańskie ciasto Kentucky Derby z pekanami, meksykańską czekoladą i pepitą”.
„Kiedy słyszysz Kentucky Derby, myślisz o sokach miętowych, a Woodford Reserve to fantastyczny bourbon do użycia. Ale jeśli masz zamiar zrobić tequilę, myślę, że miło jest mieć taki batonik miętowy, w którym albo mogą zrobić prosty sok miętowy z różnymi rodzajami syropów, syropem miętowym lub syropem waniliowym ”- mówi David. „Mógłbyś wypić sok grejpfrutowy i mógłbyś zrobić swój własny napój, ale jeśli chcesz zrobić sok z mięty i tequilę… możesz zrobić własną miksturę”.
Jeśli Twoja inspiracja wyczerpuje się podczas tworzenia własnego napoju, spójrz na jednego z koni biegnących w tegorocznym Derby. „Teraz, Omaha Beach”, mówi David. „Pomyślałem o plaży Omaha, i to jest rodzaj konia uprzywilejowanego do wygrania. To jest w Normandii we Francji, a tam jest prawdziwy napój o nazwie Normandia zrobiony z brzoskwiniowych sznapsów. ”
„Jest też koń o imieniu Improbable. I zrobiłbym nieprawdopodobnego muła, coś w rodzaju muła moskiewskiego. Więc mułem moskiewskim byłaby wódka, imbirowe piwo i limonka. Możesz też wziąć moskiewskiego muła i użyć burbona, a odrobina brzoskwiniowego sznapsa również byłaby pyszna. ”
Jeśli po przeczytaniu tego nie masz łzy w ustach, zdecydowanie musisz wziąć jego nową książkę Life Is A Party: Deliciously Reable Recipes To Make Every Day A Celebration. Książka, dostępna wszędzie tam, gdzie sprzedawana jest smaczna literatura, zawiera setki przepisów, a David był na tyle uprzejmy, że podzielił się dwiema z HollywoodLife.com: placki kukurydziane z konfiturą z boczku i suwaki z grilla. Połącz je z sokiem miętowym lub schłodzoną Palomą, aby uzyskać idealne „Cinco de Derby!”
Slidery wieprzowe z grilla
Składniki (sprawia, że 16 suwaków):
2 łyżki kminku
2 łyżki nasion kolendry
1/3 szklanki lekko zapakowanego ciemnobrązowego cukru
3 łyżki wędzonej papryki
2 łyżki granulowanego czosnku
2 łyżki suchej musztardy w proszku
1 1/2 łyżeczki ancho chile w proszku
2 łyżki soli koszernej
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 (8 funtów) bez kości wieprzowina
4 do 6 filiżanek sosu do grilla kupionego w sklepie lub domowej roboty (przepis poniżej)
16 ziemniaczanych bułek, lekko tostowanych
Specjalny sprzęt:
młynek do przypraw lub moździerz i tłuczek
- Na małej suchej patelni opiekaj kminek i kolendrę na średnim ogniu, od czasu do czasu obracając patelnię, aż do uzyskania pachnącego smaku, od 21⁄2 do 3 minut. Wyłącz ciepło i przenieś przyprawy do małego talerza, aby ostygły, a następnie drobno zmiel je w młynku do przypraw lub za pomocą moździerza i tłuczka.
- Przenieś zmielone prażone przyprawy do średniej miski i wymieszaj z brązowym cukrem, papryką, granulowanym czosnkiem, suchą musztardą w proszku, ancho chile w proszku, solą i czarnym pieprzem.
- Umieść kolbę wieprzową w dużej misce i potrzyj nią połowę mieszanki przypraw, dodając w razie potrzeby więcej, aby równomiernie posmarować wszystkie boki i powierzchnie wieprzowiny (zachowaj niewykorzystaną mieszankę przypraw w słoiku lub zamykanej torebce plastikowej do ponownego użycia). Owinąć kolbę wieprzową w folię, aby była całkowicie szczelna, włożyć z powrotem do miski i przechowywać w lodówce przez co najmniej 4 godziny lub do nocy.
- Po przygotowaniu wieprzowiny rozgrzej piekarnik do 250 ° F.
- Rozwiń wieprzowinę (wyrzuć plastik) i umieść ją na brytfannie. Niech dojdzie do temperatury pokojowej przez 30 minut. Przenieś patelnię do piekarnika i gotuj, aż będziesz mógł wbić widelec w mięso i łatwo odłamać kawałek, około 8 godzin. Wyjmij patelnię z piekarnika, usuń i wyrzuć wszelkie duże kawałki tłuszczu z wieprzowiny i podziel wieprzowinę na 4 do 6 dużych kawałków. Włóż patelnię do piekarnika i gotuj, aż widelec z łatwością rozbije mięso, 2 godziny 30 minut do 3 godzin więcej.
- Wyjmij patelnię z piekarnika i rozdrobnij wieprzowinę dwoma widelcami, pozwalając, aby mięso spadło na tłuszcz i soki na patelni.
- Umieść brytfannę nad palnikiem na płycie kuchennej i ustaw ciepło na średnio-wysokim. Gotuj wieprzowinę na pozostałym tłuszczu wieprzowym, od czasu do czasu mieszając, aż mięso będzie lekko chrupiące w plamach, od 8 do 10 minut. Wyłącz ciepło, a następnie dodaj tyle sosu, ile chcesz.
- Podziel mięso na bułki. Podawaj z pozostałym sosem barbecue z boku.
Sos barbecue
Składniki (robi 8 filiżanek)
2 szklanki keczupu
2 szklanki lekko zapakowanego ciemnobrązowego cukru
1 szklanka octu jabłkowego
1 szklanka niesiarczonej melasy
1 szklanka sosu pomidorowego w puszkach
1/2 szklanki koncentratu pomidorowego
1/4 szklanki twojego ulubionego gorącego sosu
2 łyżki płynnego dymu
2 łyżki sosu Worcestershire
2 łyżki czosnku w proszku
1 łyżka żółtej musztardy
1 łyżka proszku chile w kolorze ancho
- W średnim rondlu wymieszaj keczup, cukier, ocet, melasę, sos pomidorowy, pasta pomidorowa, gorący sos, ciekły dym, sos Worcestershire, proszek czosnkowy, musztarda i proszek chili ancho i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu.
- Zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu, często mieszając, aż sos będzie gęsty i błyszczący, około 15 minut. Przenieść do szczelnego pojemnika i przechowywać w lodówce do 1 miesiąca.
Torty Kukurydziane Z Dżemem Boczkowym
Składniki (sprawia, że 20-24 małe ciasta i 2 szklanki dżemu)
W przypadku Bacon Jam:
1 funtowe plastry bekonu, pokrojone w poprzek na kawałki o szerokości 1/4 cala
1 duża żółta cebula, cienko pokrojona
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki stołowe pakowanego ciemnobrązowego cukru
1/4 szklanki octu sherry
1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki
Sól koszerna
Do szczypiorku
1/2 szklanki kwaśnej śmietany
4 łyżki szczypiorku w plasterkach
Do ciastek kukurydzianych
2 szklanki świeżego ziarna kukurydzy (od 2 do 3 dużych kłosów)
2 łyżki niesolonego masła, delikatnie stopić i ostudzić
2 duże jajka, oddzielone
1/3 szklanki mielonej kukurydzy żółtej mąki
1/3 szklanki uniwersalnej mąki
1 łyżka cukru pudru
1 łyżeczka czosnku w proszku
1 łyżeczka soli koszernej i więcej do przypraw
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu, plus więcej do przypraw
- Zrób dżem z bekonu: Włóż bekon na dużą żeliwną patelnię i gotuj na średnim ogniu, często mieszając, aż tłuszcz całkowicie się roztopi, a bekon będzie chrupiący i głęboko złoty kolor, około 25 minut. Na patelni powinny znajdować się tylko około 2 łyżki wytopionego tłuszczu; w trakcie gotowania bekonu ostrożnie łyżką nadmiaru tłuszczu do szklanego słoika lub miski i odłóż go na bok. Użyjesz go później do smażenia. Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś boczek na duży talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby go spuścić. W razie potrzeby wyjmij wszystkie garnki z wyjątkiem 2 łyżek tłuszczu z patelni i umieść patelnię na średnim ogniu.
- Dodaj cebulę i odrobinę wody na patelnię. Użyj tylnej części drewnianej łyżki, aby zeskrobać brązowe kawałki z dna patelni, a następnie gotuj, aż cebula będzie całkowicie delikatna i złocisto-brązowa, 30 do 40 minut, dodając więcej wody w razie potrzeby, jeśli cebula przylgnie lub zacznie się palić.
- Wymieszaj koncentrat pomidorowy, brązowy cukier, ocet i płatki czerwonej papryki i gotuj, często mieszając, aż masa będzie gruba, około 5 minut. Przenieś mieszaninę (w tym schłodzony boczek) do robota kuchennego i pulsuj, aż będzie gęsta i lepka, około 15 impulsów. Przenieś mieszaninę do małej miski, posmakuj i dopraw solą. Przykryj folią i odłóż na bok w temperaturze pokojowej podczas robienia ciastek kukurydzianych. (Jeśli robisz dżem z wyprzedzeniem, przechowuj go w szczelnym pojemniku w lodówce do 7 dni).
- Zrób szczypiorek ze śmietany: w małej misce wymieszaj śmietanę i 2 łyżki szczypiorku; przykryć folią i schłodzić w lodówce.
- Zrób ciastka kukurydziane: W blenderze połącz 11⁄2 szklanki kukurydzy, masła i żółtek i zmiksuj, aż uzyskasz gładkość. W dużej misce wymieszaj mąkę kukurydzianą, mąkę, cukier, proszek czosnkowy, sól i pieprz. Uformuj studnię pośrodku, dodaj mokrą mieszankę kukurydzy i mieszaj, aż się połączy.
- W średniej misce ubij białka, aż utworzą się sztywne szczyty. Złożyć białka, pozostawiając 1⁄2 szklanki kukurydzy i pozostałe 2 łyżki szczypiorku do ciasta.
- Na dużej żeliwnej patelni rozgrzej 2 łyżki stołowe zarezerwowanego tłuszczu boczku na średnim ogniu. Gdy tłuszcz zacznie migotać, upuść około 8 czubatych łyżek ciasta na patelnię, 1 łyżkę stołową na raz, pozostawiając wystarczająco dużo miejsca między nimi, aby umożliwić ich rozszerzenie i łatwe odwracanie. Gotuj, aż krawędzie zaczną się wiązać, a dna lekko się zrumienią, około 2 minuty, następnie odwróć i gotuj, aż druga strona będzie lekko zrumieniona, a ciasto kukurydziane zostanie ugotowane jeszcze przez około 2 minuty. Przenieś placki kukurydziane na ruszt nad blachą do pieczenia. Ugotuj pozostałe ciasto, w razie potrzeby dodając do patelni więcej tłuszczu z boczku. (Pozostały tłuszcz z boczku można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 1 miesiąca). W razie potrzeby dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj placki kukurydziane na gorąco lub w temperaturze pokojowej, zwieńczone konfiturą z boczku i szczypiorkiem.
David Burtka Life Is A Party: Deliciously Reable Recipes to Make Every Day A Celebration jest obecnie dostępna. Smacznego!
