Jednak gotowanie mięsa na otwartym ogniu było znane od czasów starożytnych i przez tysiąclecia nie straciło ono na znaczeniu. Jednocześnie nowoczesny sprzęt (grille, grill, grill) pozwala gotować potrawy mięsne nawet w domu. Ale w przeddzień imprezy, choć nie oficjalnej, ale o prawdziwie ogólnokrajowej skali - otwarcie sezonu grillowego - porozmawiamy o tym, który grill wybrać na wakacje na wsi.
Co to jest grill, grill, grill
Mięso gotowane na otwartym ogniu ma szczególny smak, ponieważ rozgrzewa się znacznie szybciej i znacznie mniej traci sok, tłuszcz i witaminy. Najpopularniejsze urządzenia do gotowania mięs i warzyw na otwartym ogniu to grill, grill i grill. Czym się różnią?
Tak, prawie nic. Grill jest słowem francuskiego pochodzenia i dlatego nazywał się piekarnikiem do gotowania dużych kawałków mięsa na szaszłykach lub na grillu. Z tego samego języka dla smakoszy przyszło do nas słowo „grill” (z francuskiego - barbarzyński) - metoda przetwarzania mięsa w ogniu tlących się węgli. W naszym kraju przez długi czas grill (z Turk. - ruszt, duży kosz z węglem) pozostał najpopularniejszym urządzeniem do robienia grilla.
Dzisiaj grill to dowolne urządzenie do gotowania na węglu drzewnym, płonącym gazie, grzejniku elektrycznym. Zwyczajowo uważa się grill za prostokątne metalowe urządzenie wyposażone w szaszłyki do sznurowania mięsa. Przez grill najczęściej odnosi się do metody gotowania polegającej na wypalaniu węgla drzewnego w stosunkowo niskich (nie wyższych niż 130 stopniach) temperaturach.
Jak wybrać odpowiedni grill
Wybór grilla jest ogromny, przedział cenowy może być mylący. Dlatego decydując się na zakup grilla, przede wszystkim zdecyduj, jak z niego korzystać. Ile jesteś gotów przeznaczyć na to miejsce, czy masz miejsce do przechowywania, czy często będziesz go transportować, jak często zamierzasz na nim gotować.
- Do częstego użytkowania odpowiednie są najbardziej trwałe i trwałe modele. Z oczywistych powodów są one najdroższe.
- Jeśli masz dużą rodzinę lub planujesz zaprzyjaźnić się z grillem, powinieneś poszukać grilla z dużą powierzchnią do smażenia. Takie modele mają jeszcze jeden plus: nawet jeśli gotujesz niewielką ilość jedzenia, duża powierzchnia pozwala przenosić kawałki mięsa do zimniejszych lub cieplejszych miejsc.
- Przenośne modele grilla są odpowiednie dla tych, którzy nie planują raz na zawsze zainstalować go w swoim wiejskim domu, ale często go transportują. Dobra opcja dla tych, którzy mają mały domek lub go wcale nie mają - zawsze możesz złapać grilla, wychodząc z miasta do przyjaciół, dzięki czemu natychmiast zajmiesz miejsce najbardziej oczekiwanego gościa.
- Powiedzieliśmy już, że grille do użytku poza domem to węgiel i gaz. Wybór paliwa jest również bardzo ważny przy zakupie. Gaz (propan) okrada potrawy o cudownym smaku dymu znanym z dzieciństwa, ale jest wygodniejszy w użyciu. Węgiel umożliwia prawidłowe palenie żywności, ale węgle nie zapalają się tak szybko i trudniej je kontrolować. Jeśli w tej sprawie jesteś w końcu w bezruchu, zwróć uwagę na połączone modele grilla - używają zarówno propanu, jak i węgla.
- Koneserzy estetyki w połączeniu z funkcjonalnością powinni zwrócić uwagę na grille amerykańskiej marki Weber. Gama produktów jest reprezentowana przez szeroką gamę modeli, od dużych stacjonarnych po przenośne grille. Grille Weber wykorzystują niskostopową stal tostową, pokrytą specjalną żaroodporną emalią, co czyni je bardzo mocnymi, trwałymi i bezpiecznymi w użyciu.
Akcesoria do grilla
Wybierając grilla w sklepie lub na stronie, z pewnością znajdziesz wiele powiązanych produktów - narzędzi i akcesoriów do grilla.
Pamiętaj, aby kupić specjalną pokrywę grilla. Pomaga kontrolować płomień. Ponadto, przykrywając pojemnik pokrywką, możesz gotować nawet w niezbyt wysokich temperaturach (grill).
Do zapalania węgla są płyny, zapałki, a także specjalne kostki, które wkłada się do węgla i podpala. Te ostatnie, prezentowane w sklepach głównie przez markę Weber, są bardzo wygodne w użyciu.
Oczywiście zawsze znajdziesz duży wybór szaszłyków - zwykłych i w kształcie litery U, które są używane w grillu, aby kawałki mięsa nie przewijały się podczas obracania. Do przygotowania małych kawałków stosuje się specjalne palety, które umieszcza się na ruszcie. Do pracy z mięsem należy kupić specjalne narzędzia - szczypce, łopatki i widelce z długimi uchwytami.
Wygodne zestawy narzędzi, na przykład zestawy Weber wykonane z wysokiej jakości stali nierdzewnej, znacznie upraszczają wybór. Zestaw z reguły zawiera trzy elementy - szczypce, szpatułkę i widelec z dwoma zębami. Pod tą samą marką Weber znajdziesz kolejny niezbędny dodatek do grilla - specjalną szczotkę do czyszczenia grilla.
Jak obsługiwać grill
Zawsze i we wszystkim najważniejsze jest bezpieczeństwo. Poza miastem, gdzie zwykle są drewniane budynki i lasy, otwarty ogień wymaga szczególnie ostrożnego obchodzenia się z nimi. Zawsze pamiętaj, że grill musi być umieszczony co najmniej 5 metrów od domów i drzew. Wskazane jest po stronie zawietrznej, aby iskry nie leciały w kierunku domu.
Jednym z najpopularniejszych dodatków do grillowania żywności jest płyn zapłonowy. Nigdy nie moczyć go węglem - jest on przeznaczony wyłącznie do opryskiwania. Po natrysku na węgiel drzewny lub drewno poczekaj, aż płyn całkowicie się wypali.
Jeśli gotujesz po raz pierwszy na nowym grillu, nie zapomnij posmarować grilla i patelni olejem roślinnym. Następnie należy je dokładnie wypalić i pozostawić do ostygnięcia. Tę procedurę należy wykonać tylko raz.
Węgiel należy układać tylko na grillu. Upewnij się, że nie dotyka ścianek pojemnika do smażenia.
Uważaj na ogień. Unikaj wysokiego płomienia. W pobliżu powinna zawsze znajdować się woda, aby ugasić szalejące ognisko.
Podczas gotowania na grillu postępuj zgodnie z kilkoma prostymi zaleceniami:
- Rozgrzej ruszt.
- Usuń go, chroniąc ręce w rękawiczkach.
- Nasmaruj grill olejem lub specjalnym sprayem.
- Połóż kawałki mięsa co najmniej 2 cm od siebie.
- Przed gotowaniem odetnij cały widoczny tłuszcz z mięsa. Ogólnie zaleca się, aby nie dodawać tłuszczu marynowanego do marynaty, w przeciwnym razie dostaniesz jego nadmiar, który kapie na węgle, a po spaleniu dodaje do żywności substancje rakotwórcze.
- Jeśli nadal nie da się uniknąć zwęglenia, odetnij je od gotowego mięsa.
Bez względu na to, jak ciężko spędzasz czas, nie zaniedbuj czyszczenia grilla. Grill należy porządkować po każdym użyciu. Oczywiście po całkowitym ochłodzeniu i spaleniu węgla. Usuń popiół i nałóż środek czyszczący. Pozostaw na 10-20 minut. Wytrzyj miękkim papierem, takim jak ręcznik papierowy. Tylko wtedy grill można umyć wodą. Niech grill wyschnie lub wytrzyj go czystą szmatką.
Miłego odpoczynku!
